DIP 2 - Dégustateur averti des vins d’Alsace : diplôme Inter-Professionnel du 2nd degré du CIVA

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Contexte

Le CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace) et le CFPPA vous propose de suivre un parcours dégustation progressif et évolutif pour devenir un dégustateur reconnu par l’interprofession des vins d’Alsace.

Il s’agit de se former graduellement à des techniques de dégustation selon 3 degrés.

En fonction des participants, il sera possible d'interrompre la formation pour les salon Pro Wein et Wine Paris.

Objectifs de la formation

Elargir sa gamme de dégustateur par découverte de vins d’ailleurs et les accords mets/vins.

Public concerné

Viticulteurs, salariés ou toute personne chargée de la production (viticole ou vinicole) et/ou de la commercialisation des vins.

Prérequis des participants

Avoir suivi et validé le 1er degré « Dégustateur initié ».

Suite de parcours :

  • DIP 3 - Dégustateur éclairé des vins d’Alsace : Diplôme Inter-Professionnel du 3ème degré du CIVA.

Contenu

Reconnaissance et analyse de saveurs, d’odeurs

  • Elaboration de son profil sensoriel individuel
  • Le pinot noir en Bourgogne, le pinot noir en Alsace : caractéristiques, typicités, terroirs, pratiques viticoles
  • Le champagne : terroirs, cépages, mode de vinification d’un vin effervescent
  • Le Crémant d’Alsace et la méthode Traditionnelle : analyse sensorielle, caractérisation d’un millésime
  • Les vendanges tardives et SGN produits en Alsace : Historique de la mention VT et SGN
  • Les vins moelleux et liquoreux
  • Les vins blancs et rouges d’autres régions viticoles
  • Le vin d’Alsace dans la gastronomie : accords mets et vins

Les principes d’association des vins d'Alsace et des fromages

Méthodes et moyens

Alternance d’apports théoriques et de pratiques : exercices de dégustation, analyses comparatives, accords mets/vins, ... Reconnaissance des acquis par l’examen du « diplôme de dégustateur des vins d’Alsace du CIVA – 2ème degré ».

Mode de validation des acquis

Attestation de formation et certificat de réalisation.

Diplôme Inter-Professionnel de dégustateur de vins d'Alsace 2e degré.

Les participants évaluent la formation en : 2023

 

Intervenants

  • Yannick MIGNOT, Docteur en « sciences de la terre », géologue, vigneronne et formatrice
  • Catherine SPEICH, Œnologue
  • Marie-Hélène DESMONTS, Ingénieur agroalimentaire
  • Jérôme KELLER, Œnologue
  • Jacky QUESNOT, Maître fromager
  • Patrick LEBASTARD, Œnologue
  • Sophie GAVIGNET, AERIAL
  • Chistophe EHRHART, Viticulteur et consultant

Coordinatrice des stages courts : Murielle LEPINOY

15 jours
45 heures
15 séances de 3 heures
Colmar – Maison des vins
6,13 et 20 février, 6, 13, 20 et 27 mars, 3, 10, 17, 24 et 30 avril et 15, 22 et 29 mai 2025

Tarifs 2025

1 125 € net* par participant soit 25€/heure

*Organisme non assujetti TVA

Des possibilités de financement existent en fonction de votre statut.

 

Nous contacter

Jessica SAMSON : 03 89 78 73 07 - jessica.samson@educagri.fr