Transformer sa production de fruits et de légumes un module du BP REA

Les stagiaires intéressés par la transformation des fruits et légumes ont bénéficié du savoir-faire de professionnels dans les ateliers du Troqué du Biscuit. Cette Biscuiterie artisanale Sundgovienne fabrique notamment des crackers apéritifs et des biscuits bretons. Elle participe au réseau Rhénamap : réseau de consommateurs et de producteurs responsables en sud Alsace.

Ont été abordées les différentes formes de conservation des produits transformés et la qualité gustative et bactériologique des produits.

Comme chaque année, les participants sont repartis avec leur propre production et de nouvelles recettes, des règles d'hygiène, des informations sur les coûts et les seuils de rentabilité de telles productions.