Clément SCHUBNEL Eleveur au GAEC Schubnel et passionné de concours bovin

Clément s’est formé comme boucher sous les conseils de son père. En 2021, il a décidé de suivre les traces familiales et de se former au métier de responsable d’entreprise agricole (BP REA) au CFPPA du Haut-Rhin pour reprendre l'exploitation de sa famille, perpétuant ainsi l'héritage de son père et de sa grand-mère.

Il a accepté de nous parler de son parcours et de son métier d’éleveur au GAEC Schubnel à Stosswihr.

Nous sommes spécialisés dans la production de fromage et de yaourt à partir de vaches de race Vosgienne. L'exploitation s'étend sur environ 150 hectares et abrite entre 90 et 110 bêtes, avec une moyenne de 95 vaches. Nos principales productions sont le lait, vendu aux boulangeries locales, ainsi que les yaourts, commercialisés directement à la ferme, dans les cantines, les supermarchés. Nous produisons également du fromage, le « Cœur de Massif », un produit typique de notre région. Ce fromage doit respecter un cahier des charges strict, exigeant au moins 55% de vaches Vosgiennes lors de l'adhésion, avec une augmentation de 5% par an, pour atteindre un minimum de 80% de vaches vosgiennes à partir de la cinquième année. Nos animaux sont nourris exclusivement à l'herbe des pâturages, sans ensilage ni maïs.

La génétique des vaches joue un rôle essentiel dans notre élevage. Elle a pour but d'améliorer les caractéristiques désirables des bovins, telles que la production laitière, la qualité de la viande, la résistance aux maladies et la reproduction. Pour ce faire, je choisis les taureaux à partir d'un catalogue en fonction des traits à améliorer pour chaque génisse et chaque vache. Cette méthode de reproduction par insémination artificielle me permet d'améliorer les qualités de mes animaux de génération en génération en optimisant la production et la qualité des bovins tout en préservant la santé et la diversité génétique du troupeau.

Je participe régulièrement à des concours bovins tels que le Salon de l'Agriculture et Agrimax, ce qui me permet de mettre en avant mon travail de sélection génétique et de promouvoir la race Vosgienne. Bien que ces concours ne génèrent pas de revenus directs, ils valorisent notre exploitation et notre travail. Ils offrent de la reconnaissance, facilitent la promotion de nos produits et augmentent la valeur de nos animaux.

En complément de notre exploitation laitière, notre famille gère la ferme auberge du Schiessroth. Elle est capable d'accueillir jusqu'à 110 couverts. L'auberge est ouverte de mai à novembre et emploie une quinzaine de personnes, principalement des travailleurs à temps partiel. Cette diversification nous permet de valoriser les produits de la ferme et d'augmenter nos revenus.

Nous faisons face à plusieurs défis, la gestion de l'eau, les dégâts provoqués par la faune sauvage (sangliers, chamois, ...), ainsi que la charge administrative croissante, notamment avec les déclarations PAC. La sécheresse représente un défi de taille pour l'agriculture de montagne en diminuant la disponibilité en eau, indispensable aux cultures. C'est pourquoi nous avons choisi de capter l'eau, une démarche essentielle pour maintenir la productivité de notre exploitation agricole.

Grâce au BP REA, j’ai eu l'opportunité de découvrir diverses exploitations agricoles et leur mode de fonctionnement. Cette formation m’a fourni tous les outils indispensables pour gérer efficacement une entreprise agricole, notamment en comptabilité. Je prévois de m'installer sur la ferme familiale en avril 2025 et de développer un atelier de boucherie pour valoriser la viande produite sur notre exploitation.

Mon conseil pour quelqu'un qui souhaite devenir exploitant agricole : c'est de nourrir une véritable passion pour ce métier gratifiant, même si cela implique de longues heures de travail et des revenus parfois modestes. Soyez prêt à embrasser une profession exigeante mais incroyablement enrichissante.